Sélections de recettes de cuisine de carré de porc

Matériel, techniques, ingrédients... Répondez à nos 10 questions brûlantes !

Manchonner une volaille, manchonner un carré d'agneau

De Monique Zetlaoui, aux éditions Menufretin.

Les différents morceaux de porc et leur cuisson.

Classification, races et critères de qualité de la viande de porc

Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.

Tout se mange, de la tête jusqu'à la queue en passant par les oreilles.

Une pièce moelleuse et tendre qui a de nombreux amateurs.